Agua Fresca: come preparare la bevanda estiva perfetta con la frutta fresca dell'Alabama

L'agua fresca potrebbe essere la bevanda estiva per eccellenza. Realizzato principalmente con frutta, sfrutta appieno la generosità di bacche, drupacee e meloni dell'Alabama. Completamente rinfrescante, contiene una frazione dello zucchero presente nelle bevande analcoliche e nel tè dolce.

Agua fresca si traduce come "acqua dolce". La bevanda è originaria del Messico, ma le variazioni sono apprezzate come rinfrescanti nella stagione calda nei Caraibi e nelle Americhe. Dolce e aspra, la bevanda analcolica è fantastica per tutte le età. Ma si sposa bene anche con tequila, rum e liquori neutri come la vodka.

Il progetto di base è frutta tagliata, acqua, succo di lime appena spremuto e dolcificante secondo necessità. I miglioramenti opzionali includono peperoni jalapeno affettati, erbe fresche e acqua di rose.

Un frullatore ad alta velocità è l'ideale per liquefare la frutta. Filtrare utilizzando una maglia più larga per i frutti più polposi come l'ananas e una maglia media per i frutti con un contenuto di acqua più elevato come l'anguria. Molte ricette richiedono di mescolare inizialmente la frutta, il succo di lime e il dolcificante con metà dell'acqua, quindi di filtrare prima di aggiungere l'acqua rimanente.

La stagionalità del frutto determina la quantità di dolcificante necessaria. La frutta coltivata in Alabama e nelle vicinanze generalmente è al massimo della maturazione e del sapore quando la compri e necessita di pochi ornamenti. La frutta media dei negozi di alimentari, in particolare gli articoli fuori stagione coltivati ​​in continenti lontani, probabilmente ha bisogno di un aumento di zucchero.

La frutta fresca congelata funziona bene in bassa stagione. Per varietà, non trascurare i mercati specializzati in cibi internazionali, che offrono frutta matura del drago, mango, fico d'india, guava e altre gustose alternative tropicali.

La scelta del dolcificante dipende da te. Lo zucchero di canna bianco pregiato e lo zucchero turbinado marrone cristallino (noto anche come zucchero grezzo) aggiungono sapori diversi. Turbinado trattiene più melassa dalla canna da zucchero ma è più difficile da sciogliere. Lo sciroppo d'agave è ampiamente disponibile e si dissolve facilmente. Poiché è concentrato, utilizza solo la metà della misura che utilizzeresti per lo zucchero di canna. Indipendentemente dalla scelta, commetti l'errore di iniziare con troppo poco dolcificante; puoi sempre aggiungerne altro.

La calce è la tipica fonte di acidità che bilancia la dolcezza dell'agua fresca. Il limone funziona. Gli agrumi aspri di fine stagione come i kumquat e i satsuma coltivati ​​in Alabama costituiscono sostituti interessanti.

Con così tanti fattori in gioco, una ricetta semplice e veloce per l'agua fresca non funzionerà. Inizia con questa guida generale e modificala per creare un lotto adatto ai tuoi gusti.

Anguria : A seconda del grado di maturazione e delle vostre preferenze, utilizzate 4-5 tazze di anguria e 5-6 cucchiaini di succo di lime per 3 tazze d'acqua. È necessario uno zucchero minimo; un'alternativa è lo sciroppo semplice alla menta. Utilizza un colino a maglia media.

Cantalupo (e meloni simili): Usa meloni molto maturi. Tagliare a metà il melone, privarlo dei semi e svuotare l'interno. Frullare con 4 tazze di acqua e fino a ¼ di tazza di zucchero. Questo si sposa bene con il basilico fresco. Utilizza un colino a maglie larghe.

Ananas: Aggiungere 2-3 tazze di ananas tritato senza torsolo e sbucciato fino a 6 tazze di acqua e fino a ½ tazza di zucchero. I jalapenos sono un'aggiunta popolare. Utilizza un colino a maglie larghe.

Mango: Frulla 1 chilo e mezzo di pezzi di mango (circa 2 tazze e ½), 3-4 cucchiaini di nettare di agave, 5 tazze d'acqua e il succo di un lime. Utilizza un colino a maglie larghe.

Pesca: Utilizzare solo pesche oppure frullarle con ananas o melone. Frulla 4 tazze di frutta (4-5 pesche medie), 2-3 tazze di acqua e fino a 1/3 di tazza di zucchero (gli zuccheri ricchi di melassa come il turbinado si sposano bene con le pesche), con una spremuta opzionale di succo di limone o lime. Utilizza un colino a maglia media

More (o lamponi): Inizia con 2 tazze di frutti di bosco, aggiungendo 2-3 tazze di acqua, il succo di 1 lime e 3 cucchiai di nettare di agave. Utilizzare un colino a maglia fine.

Da non perdere! Iscriviti oggi per ricevere i principali titoli dell'Alabama nella tua casella di posta.