10 Cibo

Cocktail salati e di ispirazione culinaria sono di gran moda nei bar di tutto il mondo.

Cibo e cocktail, il cuore e l'anima di ogni grande bar e ristorante, sono recentemente serviti da ispirazione per alcuni dei drink più innovativi dei migliori baristi del mondo. Ad esempio, il Double Chicken Please, recentemente nominato No.1 Cocktail Bar dalla classifica North America's 50 Best, propone il Cold Pizza, uno dei loro cocktail di successo. Cocktail come questi mettono in mostra la creatività dei barman e la giocosità dell'arte stessa.

Ecco alcuni altri esempi di bar e ristoranti di tutto il paese che mettono in mostra libagioni ispirate alla cucina.

Questo cocktail salato combina mezcal, pomodoro San Marzano, basilico, pepe bianco, lime, tintura di habanero ... [+] e bitter APO Libido, servito con un bordo di sale marino.

Questo cocktail salato combina mezcal, pomodoro San Marzano, basilico, pepe bianco, lime, tintura di habanero e bitter APO Libido, servito con un bordo di sale marino.

“Essendo New York City un centro culinario così vario e vivace, l’ispirazione può provenire da ogni parte. Prendere il profilo aromatico di un piatto e reinterpretarlo nel bicchiere è il modo in cui molti dei nostri cocktail più famosi sono diventati realtà. La Terra Rossa si ispira ad uno stile preferito di salsa e condimento piccante alla marinara, cercando di catturare l'essenza e la qualità saporita di un piatto di pasta con una sfumatura affumicata del mezcal.

Trompibueno si ispira allo street food più iconico di Città del Messico, i tacos al pastor.

“Il Trompibueno si ispira ai tacos al pastor che si trovano quasi ad ogni angolo di Città del Messico. Non importa dove tu vada in CDMX, ci sono taqueros amichevoli in piedi accanto a grandi trompos (spiedi) che tagliano sottili fette di maiale in deliziosi tacos tutto il giorno e la notte. Sono una pietra miliare della cultura dello street food “chilango”. Per il Trompibueno, volevamo catturare l'essenza di quei tacos di strada in un cocktail e ricordare alle persone di casa. Per raggiungere questo obiettivo, laviamo la tequila con carne di maiale al pastor, utilizziamo una verdita a base di ananas (sangrita verde) per catturare l'elemento salsa e aggiungiamo lime e peperoncini guajillo, puya e morita per buona misura. Il risultato è un cocktail delizioso che è saporito, speziato, fresco e dolce allo stesso tempo.”

theGOAT si ispira agli ingredienti che si trovano nei mercati degli agricoltori.

Il lavaggio del latte è una tecnica di mixology che esiste da secoli ma che ha visto lentamente una rinascita negli ultimi anni. Oggi, alcuni dei migliori cocktail bar di tutto il paese presentano un innovativo cocktail chiarificato nel loro menu delle bevande.

theGOAT è un cocktail brillante, leggero e rinfrescante ispirato a un'insalata estiva facile e veloce che Rob e il suo partner hanno preparato con alcuni ingredienti del mercato agricolo come menta, melone e formaggio feta, ad esempio. Gin e Cocchi Americano Bianco sembravano una base divisa naturale, e usano il succo di limone per l'acido, così come Aelred Melon Aperitif per la sua pura espressione di melone estivo.

Per incorporare il formaggio feta, Rob ha avuto l'idea di chiarificare l'intera bevanda con latte di capra, che avrebbe conferito il suo sapore piccante e la consistenza setosa al cocktail, senza lasciare residui di latte indesiderati.

Il Tom Kha Cocktail si ispira alla famosa zuppa tailandese.

Questo cocktail di ispirazione tailandese combina gin Grey Whale, vodka Tito e sake Nigori con funghi, citronella, lime fresco e schiuma di crema di cocco. Viana si avvicina alle sue creazioni liquide con una sensibilità culinaria, spremendo a mano succhi freschi, infondendo liquori, disidratando i prodotti e curando meticolosamente i liquori per dare priorità alle scelte rispettose dell'ambiente.

“Questo cocktail è stato ispirato da uno dei miei comfort food preferiti. Tom Kha Gai è una zuppa tailandese composta da brodo di funghi, citronella e cocco. Ripensando il brodo come ingrediente per una bevanda, otteniamo un cocktail a più strati con una base saporita e una schiuma dolce e profumata con solo un bacio di spezie.

1,5 once Gin Grey Whale infuso con citronella