La vivace Singapore: le parole dei vincitori di Tales of the Cocktail 2023

Tre bar di Singapore hanno portato a casa piatti di cristallo ai Tales of the Cocktail's Spirited Awards 2023. Di Holly Graham.

Jigger & Pony dell'Amara Hotel hanno vinto il premio come miglior bar internazionale dell'hotel; Analogue Initiative ha vinto il premio come miglior ristorante bar internazionale e il Long Bar del Raffles Hotel ha ricevuto il Timeless International Award. Singapore è stata l'unica città asiatica a portare a casa i premi durante la cerimonia, ma altre città sono state riconosciute nella Top 10 regionale di Spirited; Annunci principali 10 e principali 4.

Vijay Mudaliar, fondatore di Analogue Initiative, sostenitore della sostenibilità, afferma di essere felice di essere riconosciuto nella categoria bar ristorante, poiché lui e il suo team hanno lavorato duramente per colmare il divario tra chef e baristi e mostrare al mondo che i bar possono servire entrambi cibo e bevande di qualità. Della scena di Singapore, dice: “È bello sapere che una piccola città come Singapore è sempre stata al di sopra delle sue possibilità. Speriamo di connetterci maggiormente con il mercato statunitense e creare legami e amicizie”.

Aggiunge che entrambi i mercati hanno molto da imparare e condividere tra loro. “L’Asia è decisamente progressista con i suoi bar e guarda al futuro. Mentre in America nascono i cocktail classici e le istituzioni storiche”.

Indra Kantono di Jigger & Pony afferma che vincere il premio Best International Hotel Bar significa molto, soprattutto perché Jigger & Pony ha iniziato come cocktail bar indipendente e si è trasferito in un hotel come inquilino nel 2018 perché il proprietario originale li ha cacciati. “Abbiamo mantenuto quello spirito indipendente in questa nuova struttura, ma abbiamo anche visto l’opportunità di riformulare il modo in cui possono essere i bar degli hotel. Vediamo l’opportunità di offrire un’esperienza di ospitalità conviviale diversa dai tradizionali bar degli hotel di lusso e di sforzarci di diventare un salotto della città, dove il nostro pubblico riflette sulla diversità delle persone a Singapore. Per questa ambizione essere riconosciuti come Miglior Bar d’Hotel Internazionale quest’anno è davvero gratificante”. Indra è d'accordo con il sentimento di Vijay, dicendo che le vittorie di quest'anno rendono lui e il team molto orgogliosi di far parte della comunità dei cocktail di Singapore. “Significa che i nostri bar spingono costantemente verso l’innovazione e l’eccellenza. Significa che i nostri bar cercano sempre di connettersi a livello internazionale e di imparare gli uni dagli altri. Spero che Singapore possa continuare a essere un faro per tutti i migliori bar della nostra regione e che i nostri bar possano ispirare la prossima generazione di baristi e bevitori in tutto il mondo”. Indra spera anche che il pubblico americano possa imparare dall'Asia tanto quanto l'Asia ha imparato e sta imparando da loro. “Singapore e l’Asia sono come il meglio di Netflix: basta fare clic sul prossimo episodio e ti aspetta un’altra fantastica esperienza. Ancora più importante, l’Asia si sforza di essere uno spazio sicuro e accogliente. Non si tratta di cosa stiamo facendo con i nostri bar, ma di come si sentono gli ospiti che varcano le nostre porte”.

Il Long Bar and Raffles è un'icona a Singapore sin dal 1900 ed è notoriamente il luogo in cui si dice che il Singapore Sling sia stato inventato nel 1915 da Ngiam Tong Boon. Il team ha affermato che il premio è estremamente significativo perché, tra i cocktail del mondo, pochi sono sinonimo quanto la città di origine e ancora meno rimangono nel luogo originale di creazione. "Ricevere il Timeless International Award è un vero e proprio riflesso per Raffles Singapore e Long Bar per i loro sforzi di lunga data e la dedizione nel sostenere le origini del bar storico e del cocktail leggendario."

Il team sottolinea che gli Stati Uniti sono uno dei paesi più arrivati ​​a Singapore e afferma che vincere in un paese acclamato per la sua cultura dei cocktail è una testimonianza dell'attuale scena dei bar di Singapore. “Con Long Bar che abbraccia oltre 100 anni di ricca eredità nei bar diversi e innovativi che oggi costeggiano le strade di Singapore, parla molto di come Singapore e certamente l'Asia abbiano raggiunto un'importanza internazionale ancora maggiore. Siamo entusiasti di vedere quanta strada ha fatto la cultura del cocktail di Singapore dai suoi albori, quando il Singapore Sling fu inventato al Long Bar oltre un secolo fa.