Come confondere la menta senza uno strumento speciale

Che tu sia un aspirante barista o ti piaccia un buon cocktail, la menta fresca è un ingrediente eccellente da avere nel tuo repertorio di bevande. Il suo gusto agrodolce e la sensazione rinfrescante conferiscono un sapore tonificante e una qualità sofisticata a qualsiasi bevanda. Per ottenere il massimo dalla tua menta, ti consigliamo di pestare prima le foglie per intensificarne il sapore e l'aroma. Anche se è meglio farlo con un muddler, uno strumento speciale da bar, puoi ottenere lo stesso effetto con molti altri strumenti nella tua cucina.

Cos'ha un muddler che lo rende così bravo a confondere? L'obiettivo del pestaggio è premere delicatamente l'erba e incoraggiarla a rilasciare gli oli che le conferiscono il profumo e il gusto di menta. La chiave qui è esercitare pressione senza strappare le foglie e rovinarne l'aspetto estetico, per non parlare di evitare pezzetti di menta sminuzzati che fluttuano nella tua bocca. Per questo motivo i muddler hanno un lungo manico per raggiungere il fondo del bicchiere e una base piatta che spinge in modo uniforme contro la menta.

Ciò che cerchi in uno strumento sostitutivo sono le stesse qualità. Per un bicchiere alto, l'estremità piatta di un cucchiaio di legno va bene. Il manico di una paletta per gelato può fare lo stesso in un bicchiere più corto, ma fai attenzione quando lo fai, poiché una paletta di metallo può graffiare o scheggiare un fragile bicchiere da cocktail. Anche due bicchieri che possono essere impilati uno dentro l'altro possono rimediare alla situazione: basta usare la base del secondo bicchiere per confondere la menta o altri frutti all'interno dell'altro bicchiere.

Esiste un'ampia varietà di bevande che richiedono o traggono vantaggio dal confondere, sia con un muddler che con uno strumento improvvisato. Alcuni cocktail alla menta famosi includono il mojito, che contiene anche rum, succo di lime e soda, e il mint julep, che aggiunge bourbon e zucchero. Anche le bevande analcoliche come il tè freddo e la limonata possono essere arricchite con l'inclusione di menta pestata.

Naturalmente, anche molti altri ingredienti possono essere confusi per intensificarne i sapori. In questo modo con gli agrumi si rilasciano non solo gli oli della buccia ma anche il succo della polpa, perfetto per esaltare un margarita o un paloma. Alcune ricette più complesse del mulo di Mosca richiedono lo zenzero confuso, che è necessario a causa della natura fibrosa della radice e ne vale la pena dato il gusto speziato ed erbaceo dello zenzero fresco. Vale la pena provare anche altri frutti come i frutti di bosco e il melone e, con le alternative più confuse a portata di mano, sarà più facile che mai farlo.