5 semplici passaggi per congelare i fagiolini in modo da poterli gustare tutto l'anno

È quasi troppo facile preparare i tuoi fagiolini per gustarli tutto l'anno.

I fagiolini freschi non sono solo per l'estate. Approfitta del tuo congelatore e usalo per preservare e prolungare la vita dei tuoi fagioli in abbondanza. Bastano pochi semplici passaggi e potrai goderti i tuoi fagiolini tutto l'anno.

Se ne hai la possibilità, acquista i fagiolini sfusi anziché quelli in busta. Ciò ti consente di selezionare i chicchi migliori e dall'aspetto più fresco. Scegli fagioli verdi, senza ingiallimento o doratura.

Dovrebbero essere sodi ma flessibili e la pelle dovrebbe essere liscia e priva di punti deboli. Se acquisti fagiolini in busta, fai del tuo meglio per sbirciare attraverso la plastica per vedere cosa stai ricevendo. Se possibile, scegli una borsa che non sia eccessivamente bagnata e che abbia l'ultima data di scadenza.

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I fagiolini possono essere congelati allo stato grezzo, ma valuta la possibilità di sbollentarli e sottoporli a shock per ottenere i migliori risultati. Cucinarli in questo modo non solo mantiene il loro vibrante colore verde, ma la dietista e chef registrata Abbie Gellman afferma che elimina anche i microrganismi superficiali e lo sporco, prevenendone il deterioramento. Cuocerli brevemente in acqua bollente e salata, sottolinea, preserva anche consistenza, sapore e sostanze nutritive.

Può sembrare una seccatura tagliare i fagiolini prima di congelarli, ma la chef Julie Lopez, RD afferma che farlo ti farà risparmiare tempo in futuro. Consiglia di tagliarli in anticipo in modo da poterli prendere facilmente e usarli dal congelatore quando necessario; non è necessaria alcuna preparazione aggiuntiva.

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Passo 1 : Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere una generosa quantità di sale (2 cucchiai per litro d'acqua). Come regola generale, il Centro nazionale per la conservazione degli alimenti domestici consiglia di utilizzare un litro di acqua per libbra di verdure per sbollentarle.

Passo 2 : posiziona una ciotola piena di acqua ghiacciata accanto al piano cottura e metti una schiumarola o una pinza da cucina nelle vicinanze. Metti una teglia ricoperta di asciugamano accanto alla ciotola.

Passaggio 3 : aggiungere i fagiolini puliti (lavorando in porzioni se ne avete una grande quantità) all'acqua bollente. Ritornare a ebollizione, quindi cuocere fino a quando i fagioli saranno teneri e croccanti, circa 2 o 3 minuti.

Passaggio 4 : Rimuovere i fagioli con una schiumarola o una pinza e trasferirli in una ciotola di acqua ghiacciata. Spingi i fagioli verso il basso per immergerli completamente. Lasciarli riposare fino a completo raffreddamento, circa 2 o 3 minuti. Usa la schiumarola per spostarli sulla teglia foderata con un asciugamano e asciugarli.

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Passaggio 5 : Una volta completamente asciutti, rivestire la teglia con pergamena e aggiungere i fagiolini, distribuendoli in uno strato uniforme. Congelare finché i fagioli non saranno congelati, circa 1 ora. Trasferire in un sacchetto adatto al congelatore o in un contenitore per la conservazione. Rimuovere l'aria e il sigillo, quindi etichettare e datare il contenitore.

Mentre i fagiolini freschi dureranno solo circa una settimana nel frigorifero, si manterranno fino a un anno nel congelatore. Etichetta e data il contenitore in modo da sapere quando usarli.

Grandi notizie! Non è necessario scongelare i fagiolini congelati prima di usarli. Molte ricette, come fritture, piatti in padella e semplici fagiolini saltati, possono essere aggiunte quando richiesto nella ricetta. Ricorda, i fagioli erano già parzialmente cotti quando sono stati sbollentati, quindi probabilmente non avranno bisogno di ulteriore tempo di cottura.

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