Frittelle di zucchine del Virginia Egg Council

RICHMOND, Virginia -- Le zucchine sono incredibilmente abbondanti in questo periodo dell'anno! Oggi, Mary Rapoport del Virginia Egg Council si è fermata per condividere la sua ricetta per le frittelle di zucchine. Controlla!

1 chilo e mezzo di zucchine (2 tazze di zucca sgocciolata)

2 uova

½ tazza di cipolla verde tritata

1 cucchiaino e ½. sale marino

½ cucchiaino. pepe

¾ tazza di farina

1 cucchiaino. lievito in polvere

1 cucchiaino. aneto (facoltativo)

2 cucchiai di olio d'oliva

Salsa per immersione: Tzatziki/Aioli/Salsa, ecc.

· Lavare/asciugare le zucchine, eliminare ciascuna estremità. Utilizzando una grattugia o un robot da cucina, grattugiare la zucca e spremere tutto il liquido (utilizzare una garza per spremere, oppure cospargere di sale e lasciare riposare in un colino, premendolo). Rimarrai scioccato dalla quantità di liquido contenuta nella zucca: abbiamo ottenuto 1 tazza piena di liquido durante il test di questa ricetta!

· Mescolare uova e cipolle verdi. Incorporate la zucca e tutti gli ingredienti secchi.

· Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Versare nell'olio cucchiai abbondanti di pastella, appiattire e cuocere per 3-5 minuti. per lato finché non saranno dorate e croccanti.

· Servire con aioli all'aglio, panna acida, salsa tzatziki, salsa, ecc.

· Può essere preparato/congelato/riscaldato in anticipo in forno a 350° per 15 minuti, finché diventa caldo e croccante.

Per un totale di 16 frittelle, sufficienti per cinque – otto porzioni.