Vuoi preparare un ottimo condimento fatto in casa? Un cubetto di ghiaccio è l'ingrediente segreto che ti manca

Se ti sei mai chiesto perché i condimenti per l'insalata fatti in casa non hanno la stessa consistenza setosa di quelli che trovi nei ristoranti, questo semplice trucco potrebbe benissimo essere la ragione. Si scopre che l'ingrediente segreto è probabilmente qualcosa di cui hai molto in questo momento, proprio nel tuo congelatore. E non ti è costato nulla. Ghiaccio.

Nel video seguente, la chef di YouTube Carla Lalli Music mostra come preparare tre favolosi condimenti per insalata fatti in casa: latticello piccante, Herby Miso Ranch e una gustosa vinaigrette agli agrumi. Spiega che questi tre condimenti sono gli unici di cui avrai bisogno per affrontare ogni possibile piatto estivo e fa senza dubbio venire l'acquolina in bocca a ogni spettatore nel dimostrare il suo punto. Quindi mescola abilmente un lotto di ciascuno, condividendo suggerimenti e trucchi lungo il percorso. E uno di questi suggerimenti è qualcosa che ogni chef casalingo dovrebbe sapere: usare un cubetto di ghiaccio come ingrediente chiave del condimento.

Verso le 6:20 del video, la chef Carla fa cadere un cubetto di ghiaccio nel condimento che sta mescolando con un frullatore ad immersione. Spiega che se il calore di un frullatore riscalda l'emulsione, le erbe possono iniziare a dorarsi. Il ghiaccio non solo aiuta a diluire il condimento, ma anche a raffreddarlo, evitando che gli ingredienti si ossidino.

Il ghiaccio può effettivamente migliorare il condimento dell'insalata in molti modi. Non solo l'improvvisa esplosione di freddo aiuta gli ingredienti a rimanere freschi, ma aiuta anche il processo di emulsione. Il freddo aiuterà gli ingredienti ad addensarsi e ad amalgamarsi, conferendo al condimento una consistenza più setosa e vellutata. Il ghiaccio aiuterà anche a tenere insieme il composto, evitando che il condimento si rompa, il che è sempre deludente.

Quindi, se ti stai chiedendo come preparare condimenti di qualità da ristorante dalla tua cucina, questo semplice trucchetto ti aiuterà a sembrare ogni volta uno chef professionista.

Questa è la nostra ricetta preferita per il condimento ranch fatto in casa, ma il trucco del ghiaccio funzionerà perfettamente per qualsiasi condimento emulsionato che desideri. Basta inserire un cubetto di ghiaccio nel frullatore a metà circa del processo e il gioco è fatto.