Big Green Egg continua a stabilire lo standard per la grigliatura a carbone

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Quando si tratta di grigliare, sono più un tipo da "bistecca e verdure" invece che un fumatore basso e lento, che passa diverse ore su una punta di petto. Adoro accendere il barbecue tutto l'anno, ma preferisco che sia un'attività durante la cena piuttosto che un'attività che dura tutto il giorno. Nel corso degli anni ho utilizzato una vasta gamma di griglie, dai più piccoli Weber a carbone da tavolo ai grandi impianti a propano. Ho trascorso l'ultimo anno con una griglia a pellet, ma devo dire che nel breve tempo trascorso con il Big Green Egg sono tornato al carbone, e probabilmente per sempre.

Anche gli osservatori della griglia da spalla possono imparare una o due cose

L'Uovo è disponibile in sette dimensioni e il mio è grande, che cade leggermente al di sopra della metà della confezione. È di buone dimensioni per il nostro piccolo equipaggio e per una cena occasionale. I 262 pollici quadrati di spazio per cucinare sono abbondanti e rimangono ben riscaldati durante l'intera sessione di cucina.

Sono presenti due gateway per controllare la temperatura: un apriscatole nella parte superiore e la linguetta principale del flusso d'aria nella parte inferiore (dove si pulisce anche la cenere). L'Uovo è notoriamente un grande cilindro di ceramica, che trattiene il calore molto bene per lunghi periodi di tempo. (Questa ritenzione di calore significa anche che ci vorrà molto tempo per raffreddarsi).

L'azienda afferma che il termometro incluso nella griglia leggerà con precisione fino a 700 gradi e sono onestamente convinto che potresti ottenere questa cosa anche più in alto. Uno dei miei prossimi sforzi sarà quello di procurarmi una pietra per pizza e provare a replicare il processo della pizza cotta nel forno a legna a casa (con carbone, ovviamente).

La versione grande dell'Uovo pesa 162 libbre con tutti i componenti all'interno. Sentirai ogni grammo di quel peso quando lo sposterai nella sua posizione finale. L'installazione è abbastanza semplice, ma potresti aver bisogno di una seconda persona in attesa per aiutarti a sollevarlo.

Prima della mia prima griglia, ho guardato una serie di video della YouTube University sulle migliori pratiche per il primo utilizzo e la manutenzione continua. Fortunatamente, diversi esperti hanno già fatto tutti i tentativi ed errori nell’accendere un uovo, nel mantenere la temperatura e nel processo di “ruttare” un uovo prima di aprirlo. Compongono anche risultati specifici basati su varie proteine ​​e altri elementi, così puoi muoverti con un buon piano in atto.

L'azienda consiglia di eseguire le prime 2-3 sessioni di grigliatura a 300-400 gradi per favorire la tenuta tra il coperchio e la base della griglia, quindi ho fatto un paio di giri di hamburger, che sono venuti tutti abbastanza bene. Capire come l'uovo trattiene il calore è fondamentale perché se lo accendi e te ne vai, puoi tornare a 500 gradi e una griglia surriscaldata.

Ho anche scoperto che in condizioni di vento, la griglia può essere difficile da accendere, soprattutto se non si dispone dell'assistenza per l'avviamento (da una torcia o da un cubo di paraffina). Il vento rimane intrappolato all'interno e può spegnere una fiamma prima che i carboni abbiano la possibilità di accendersi. Ho scoperto che sono necessari 5-7 minuti per lasciare che il carbone si accenda prima di chiudere la griglia e lasciargli fare il resto del lavoro.

Certo, potresti acquisire un Big Green Egg e usarlo così com'è. È una griglia raffinata e prepara costantemente del buon cibo. Tuttavia, questo è un caso in cui l’ecosistema di accessori costruito attorno al barbecue fa davvero la differenza.

Chiunque voglia spostare questo oggetto in giro avrà bisogno del "Nido", che supporta l'Uovo in una configurazione su ruote con una maniglia aggiuntiva disponibile. Sono inoltre disponibili tavolini laterali collegabili, che aggiungono il livello di utilità necessario alla configurazione della griglia. Cerchi altri immobili per grigliate? C'è un impilatore espandibile per più spazio. Quando arriva il momento di pulire, lo strumento per la cenere e la paletta appositamente progettati per l'apertura dell'uovo rendono la vita molto più semplice.

Ne ho provati diversi e migliorano davvero l'esperienza. Usare un Uovo diventa un evento a sé stante, e avere almeno alcuni di questi accessori a portata di mano lo rende un'attività molto più piacevole.