Il modo più semplice per stratificare un cocktail senza un cucchiaio da bar

I cocktail sono andati oltre il limite con guarnizioni bruciate e cloche traboccanti di fumo, ma puoi ancora esplorare il mondo dei drink fantasiosi a casa senza attrezzature speciali. Prendi, ad esempio, il galleggiante. Semplice ma elegante e che richiede chiaramente un certo know-how, l'aggiunta di un galleggiante, o di strati, alle tue libagioni viene spesso eseguita con uno strumento speciale chiamato cucchiaio da bar. Fortunatamente per noi che usiamo abitualmente il cucchiaio, possiamo ottenere lo stesso effetto con una semplice tecnica di versamento.

Liquidi complementari di diversa densità e colore vengono versati nello stesso bicchiere per creare un suggestivo effetto visivo. Se fatto correttamente, gli strati non si mescoleranno. La bevanda finita avrà linee definite che evidenziano ogni aggiunta. Un galleggiante, che assume la forma di uno strato sottile nella parte superiore della bevanda, utilizza la stessa tecnica. È una presentazione drammatica e può essere soddisfacente per il bevitore mescolare tutto insieme prima di gustarlo.

Il cucchiaio da bar mi ricorda i cucchiai che vengono forniti con una coppa di gelato servita in un bicchiere alto, lungo e sottile. Il manico è sottile, ritorto e lungo circa 12 pollici. La ciotola del cucchiaio ha un diametro di solo circa un pollice. A volte avrà anche un pasticcio sul retro. La forma del cucchiaio coinvolge il liquido lungo un percorso sinuoso e lo distribuisce delicatamente lungo la superficie della bevanda, invece di immergersi in un flusso diretto sotto la superficie del primo versamento. La turbolenza del manico rallenta l'impatto dirompente del getto e la ciotola lo distribuisce per evitare che i liquidi si mescolino.

Anche se i normali cucchiaini da tè nel cassetto delle posate non hanno il manico a spirale, la ciotola del cucchiaio sarà sufficiente per distribuire delicatamente il liquido in modo che gli strati non si mescolino. Tutto quello che devi fare è capovolgere il cucchiaio, in modo che il lato concavo della tazza sia rivolto verso il basso, e tenere il cucchiaio vicino alla superficie dello strato precedente di liquido, in modo che si tocchi appena. Questo è più facile da fare in un bicchiere rock, o poiché la parte superiore galleggia in qualsiasi altro bicchiere, poiché vuoi che il cucchiaio sia più parallelo alla superficie invece che ad angolo ripido. Se la tua angolazione non è ottimale, prova ad avvicinarti il ​​più possibile al liquido e tieni il cucchiaio contro la parete del bicchiere. Il muro fungerà da secondo cuscinetto per evitare che la bevanda si mescoli.

Ingredienti che adoro per un Dark and Stormy

Versare il liquido per la stratificazione direttamente sul dorso arrotondato del cucchiaio. Ho preparato il mio drink a strati preferito, il Dark and Stormy, che potete vedere nelle foto. La birra allo zenzero è il mixer principale e sopra viene messo uno strato di rum scuro. Il cucchiaio ha un effetto ombrello e il rum fuoriesce dai bordi.

La parte difficile è trovare l'angolazione giusta per il cucchiaio in modo da arginare il flusso, senza che il liquore goccioli dalla parte posteriore del collo. Ho perso un po' di rum, purtroppo.

Prova questa tecnica con bevande a strati come il frutto della passione all'ananas Tom Collins, il cocktail B-52, un New York Sour o, se sei un amante della birra, prova un Black and Tan. Tieni presente che il liquido galleggiante non può essere più pesante o più denso di quello precedente, altrimenti lo strato non reggerà, indipendentemente dal cucchiaio che usi. Prima di sperimentare la sovrapposizione di nuove creazioni, segui ricette collaudate finché non ne avrai preso la mano.