I 15 migliori apribottiglie per vino, secondo i professionisti

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Di Hannah Selinger

Forse in passato non hai passato molto tempo a riflettere su quale apribottiglie acquistare, eppure ci sono molte differenze. Un apriscatole progettato per bottiglie giovani, ad esempio, potrebbe non essere appropriato per vini con tappi in sughero più vecchi. Gli apribottiglie riguardano anche le preferenze personali: leve, ali, cerniera singola, doppia cerniera, elettrici, degni di regalo e così via.

Per aiutare a restringere le scelte in un mare di apriscatole, abbiamo parlato di cavatappi e altro ancora con un gruppo di esperti. Dai migliori apribottiglie per vecchie bottiglie ai migliori per l'uso quotidiano, queste sono le scelte consigliate dai nostri sommelier, direttori di bevande e proprietari di ristoranti per ogni scenario possibile, sia che tu stia facendo acquisti per te o per un regalo.

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Per un cavatappi di tutti i giorni che funziona sia per l'uso al ristorante che per le bottiglie a casa, Randy Forrester, proprietario di Portland, Radici nel Maine, utilizza il cavatappi da cameriere a doppia cerniera di Pulltap. "È ben fatto, durevole e, cosa più importante, funziona benissimo ed è molto facile da usare." La doppia cerniera di Pulltap estrae i tappi senza soluzione di continuità e la lama seghettata sul bordo dell'apribottiglie aiuta a tagliare la pellicola dalla parte superiore della bottiglia.

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Laura Staley, direttrice del vino presso Row 34 a Boston, ha acquistato il suo primo apribottiglie Cartallier Deluc 15 anni fa come regalo da un maestro sommelier. "È l'unico cavatappi che utilizzo da allora", afferma. Il design sottile dell'apribottiglie è una rarità nel mondo del vino e si adatta facilmente alle tasche più piccole. L'apribottiglie ha anche un verme extra lungo, la parte "a vite" del cavatappi, che lo rende particolarmente utile con i tappi di sughero impegnativi. Sebbene il Cartailler Deluc sia un apriscatole a cerniera singola, che può richiedere un po' più di pratica rispetto ad alcuni dei cavatappi a doppia cerniera che manovrano rapidamente il tappo dalla bottiglia, Staley sostiene che questo è lo strumento migliore per il lavoro. "Ci sono molte opzioni elettriche, aspiranti e più elaborate", afferma. "Ma penso che se impari a usare la semplice chiave del cameriere, risparmierai un sacco di soldi e mal di testa."

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Quando si tratta di uso professionale, in ristoranti e situazioni ad alto impatto, Eylül Candan, responsabile del settore ristorazione per Susona Bodrum, LXR Hotels & Resorts a Bodrum, in Turchia, preferisce il cavatappi da cameriere classico Zwilling Henckels Sommelier Accessories. L'apribottiglie, dice Candan, è facile da piegare e combina tre funzioni in una: tagliacapsule, cavatappi e apribottiglie. Il verme è ricoperto da un rivestimento antiaderente per facilitare l'operazione di tutti i tipi di tappi.

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"Adoro la semplicità di questo cavatappi, che garantisce un'apertura fluida con il minimo sforzo", afferma Giovanni Tallu, capo sommelier rispettivamente di Beaverbrook e Beaverbrook Town House nel Surrey e Londra, Inghilterra. Il cavatappi L'Atelier du Vin Oeno Motion, un apriscatole dal design classico, è l'unico di cui si fida quando presenta agli ospiti Petrus, una delle bottiglie di vino più costose al mondo. "Quando servo una bottiglia di vino così costosa, ho bisogno di un cavatappi su cui posso fare affidamento per un'apertura fluida", afferma Tallu. Il semplice meccanismo (la ganascia afferra il collo della bottiglia, la leva si tira indietro e il tappo viene estratto) previene eventuali incidenti o costosi contrattempi. Aiuta anche il fatto che sia bello da vedere, con una finitura in legno e cromata.

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Quando si tratta di affidabilità, Madeline Jimerson, maestra sommelier e direttrice del vino presso Casa Tua ad Aspen, Colorado, consiglia Code38 Wine Key. "È facile da usare e affidabile, anche sui tappi più resistenti", afferma. “Le sue dimensioni compatte ti consentono di utilizzare tutte le sue funzionalità con una sola mano.” Il Code38 è appositamente ponderato per funzionare bene nella mano e il design garantisce che anche chi ha le mani più piccole possa aprire il cavatappi e la lama del coltello con una manovra con una sola mano. "Una delle mie caratteristiche preferite del Code38 è la lama in acciaio inossidabile che garantisce un taglio della lamina ultrapreciso." Vale il prezzo, osserva, se desideri efficienza, durata e un pezzo che possa andare lontano.